大寒是二十四节气中最后一个节气，是一年中的最寒冷时节。大寒将至，年味渐浓，各种年末聚餐纷来沓至，大寒前夕是进补的好时机。

大寒进补，别只关注大鱼大肉， 菜里那不起眼的香料其实有着大大的魔力！今天给大家介绍三款常见的香料， 能助您驱寒、止痛、杀菌，做菜的时候放一点，对身体有大裨益。

1. 胡椒，含有“胡椒碱”，有促进细胞良性代谢的效果，胡椒的芳香物质还有杀菌、驱虫作用。胡椒可以加速血液循环，刺激人体的温度感受器，促进消化酶的分泌从而增强新陈代谢，让人感到全身温暖。

2. 生姜，它的辛辣味主要来源于“姜辣素”，这种物质能够刺激胃肠道，增强消化功能，同时也可以加快新陈代谢，提高体温，从而起到驱寒作用，还有杀菌作用，增强身体的抵抗力，预防感冒。

3. 陈皮，辛温可燥湿，可以驱除寒湿，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，陈皮是理气健脾的一把好手，能通气机以祛寒。

驱寒猪肚汤

材料：鲜猪肚1个、胡椒10克、陈皮5克、生姜3片、枸杞少许、盐少许

做法：

1. 鲜猪肚洗净，胡椒打碎，陈皮和生姜洗净备用。

2. 将其他材料放入洗净猪肚内，用线将猪肚扎紧一起放入瓦煲内，加清水2000毫升(约10碗水)，用文火煲1小时，关火加入枸杞，调味后分次温食。

作用：温中散寒，醒脾开胃，减轻胃寒。

陈皮胡椒生姜鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条、陈皮10克、胡椒3克、生姜30克、葱花、盐少许

做法：

1. 陈皮浸软、切丝、生姜切碎，与胡椒放在煲汤袋中；

2. 鲫鱼宰洗净，煎至微黄；

3. 所有材料下瓦煲加清水，用文火煲50分钟，鱼汤奶白可口，调味后即可饮用。

作用：暖中散寒，消积化滞。适合食欲不振、消化不良、虚弱无力人群。

近日，国家卫生健康委举行新闻发布会，介绍呼吸道疾病防治有关情况。

发布会上，广东省中医院院长张忠德从中医角度介绍了 如何预防和治疗流感，并指出可用陈皮配合其它药材煮水喝，提升人体抵抗力。

张院长建议：

平时容易出汗、感冒可以用 党参、紫苏叶、生姜来泡水喝；

平时胃口不好，咳嗽、打喷嚏，用 党参、黄芪、陈皮来煮水喝；

平时容易口干、咽燥、上火，又很容易疲劳，可以用 西洋参、玉竹、陈皮来煮水喝，滋阴补肺健脾。

小小的香料有大大的作用，尤其是药食同源的新会陈皮，是中华优秀道地中药材，使用历史悠久，被誉为广东三宝之首，还有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的美誉。

新会陈皮入膳可调百味，入方可调百药，入茶可增百香，冬季养生随处都可用到，实乃“居家必备良药”！

侨乡人民引以为傲的新会陈皮

部分内容来源 丨南方农村报

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